每经编辑(jí )：杜宇

6月28日，#胖东来(lái )为买擀面皮顾客(kè )补偿(cháng )共883.3万元(yuán )#等话题(tí )冲上热(rè )搜(sōu )。

据南方(fāng )日(rì )报(bào )，近日(rì )，有网友发视频反映称，胖东来商(shāng )场餐饮部内(nèi )某擀面(miàn )皮档口有生产(chǎn )环境问题。

图片来(lái )源：南方(fāng )日报视(shì )频(pín )截图(tú )

据(jù )胖(pàng )东来商贸(mào )集团微(wēi )信公众(zhòng )号，6月28日(rì )下午，胖(pàng )东来对(duì )此(cǐ )发布声(shēng )明称，立(lì )即要求新(xīn )乡两店餐饮部所有的联(lián )营(yíng )商户(hù )档口进行关停(tíng )，并(bìng )成立调查小组(zǔ )。

6月28日凌晨，“胖东来(lái )商(shāng )贸集(jí )团”官方(fāng )公众(zhòng )号发(fā )布《关于新乡胖(pàng )东来(lái )餐(cān )饮商户(hù )“擀(gǎn )面(miàn )皮加工场所卫生环(huán )境差”的调查报告(gào )》，对(duì )于(yú )帮助(zhù )其发(fā )现(xiàn )了重大食(shí )品安(ān )全隐(yǐn )患的顾客(kè )，给(gěi )予(yǔ )该顾(gù )客10万(wàn )元(yuán )现(xiàn )金奖(jiǎng )励；对所有于2024年6月(yuè )9日至2024年6月(yuè )19日期间在(zài )新乡胖东(dōng )来两店餐(cān )饮部购买(mǎi )擀面皮(pí )、香辣面的顾客(kè )办理(lǐ )退(tuì )款，给予(yǔ )1000元补偿(cháng )(共(gòng )计8833份(fèn )，883.3万元）；并(bìng )对胖(pàng )东来相关(guān )工(gōng )作(zuò )人员予(yǔ )以辞退、免(miǎn )职、取消(xiāo )年(nián )终福利(lì )；要求新乡胖东来擀面(miàn )皮(pí )商户即日起停止营(yíng )业(yè )，并解除(chú )合同(tóng )终止合(hé )作，限(xiàn )期撤柜。

根据调查报告(gào )，6月28日(rì )上午11:00，有顾客到(dào )新(xīn )乡市胖(pàng )东来(lái )生活广(guǎng )场餐饮部反馈商(shāng )户擀(gǎn )面(miàn )皮(pí )在引(yǐn )黄路中段有(yǒu )加(jiā )工点(diǎn )，其环(huán )境卫(wèi )生(shēng )状况差，并(bìng )提(tí )供了现场的(de )视(shì )频(pín )录像。在接到(dào )顾(gù )客反(fǎn )馈后(hòu )，结合(hé )之前(qián )餐饮部的访厂记(jì )录(lù )进行(háng )查阅(yuè )，发(fā )现该(gāi )加工点(diǎn )与登记报备(bèi )加工(gōng )点(八里(lǐ )营(yíng ))不一致。当日13:00餐饮部安(ān )排人员根据(jù )顾客提(tí )供的地址(zhǐ )确认该加工(gōng )点路(lù )线及位(wèi )置(zhì )。

6月28日早(zǎo )6:00，餐饮部安排(pái )品(pǐn )控(kòng )人(rén )员进行调查，9:30确认送货(huò )面(miàn )包车从该加(jiā )工点出发，将面(miàn )筋、豆芽、辣椒油(yóu )送货至(zhì )新乡(xiāng )胖(pàng )东来两店餐饮擀面皮档(dàng )口。经调查(chá )确(què )认(rèn )顾(gù )客(kè )反(fǎn )馈信息属实(shí )后，餐(cān )饮部要(yào )求擀面皮档口在(zài )6月(yuè )20日(rì )当(dāng )天停(tíng )止(zhǐ )营业(yè )进(jìn )行整改，并将引(yǐn )黄路加(jiā )工点关停，同时按(àn )照合同商品(pǐn )管理标准规定处(chù )以(yǐ )5000元罚款。

经过三(sān )天的(de )停业整改，擀面皮负(fù )责人于6月28日下午称(chēng )其各项(xiàng )问题已整改完毕，餐饮(yǐn )部(bù )安排(pái )品(pǐn )控(kòng )人(rén )员和部门直属(shǔ )主(zhǔ )管(guǎn )一同前(qián )往引黄路加(jiā )工点，确(què )认该加工点(diǎn )已(yǐ )处于关闭状态(tài )，并(bìng )对新登记报备的加工点(大(dà )朱(zhū )庄(zhuāng ))进行调查，确认(rèn )其(qí )加工环境(jìng )符合公司(sī )标准。根据以上调查(chá )情(qíng )况，餐饮(yǐn )部决定该(gāi )擀面(miàn )皮档口于6月28日(rì )恢复(fù )营业。

6月28日(rì )上(shàng )午公司看到抖音(yīn )作品后，成(chéng )立调查(chá )小组介入处理。

经(jīng )餐(cān )饮(yǐn )部(bù )与商(shāng )户沟通(tōng )，了解到因其加工点搬(bān )迁(qiān )，于(yú )2024年(nián )6月28日(rì )至2024年6月28日临时(shí )启用引黄路加(jiā )工(gōng )点(视频(pín )显(xiǎn )示(shì )场所)，该加工(gōng )点环(huán )境(jìng )卫生(shēng )标(biāo )准差，不(bú )符合公(gōng )司关(guān )于食品(pǐn )加(jiā )工(gōng )场所(suǒ )的环境卫生(shēng )标(biāo )准，该加(jiā )工点已于(yú )2024年(nián )6月28日搬迁至大朱庄(zhuāng )加工点。

对(duì )于本(běn )次事件，胖东来(lái )商贸集(jí )团(tuán )公布(bù )处理(lǐ )结果：

1、顾(gù )客

对于(yú )帮助我们发现了(le )重大食(shí )品安全隐患的顾客，为感谢(xiè )其对我(wǒ )们的监督和(hé )帮助，给予(yǔ )该(gāi )顾客(kè )10万元现(xiàn )金奖励(lì )；

对所有(yǒu )于(yú )2024年6月28日(rì )至2024年(nián )6月(yuè )19日(rì )期间在新乡(xiāng )胖东来(lái )两(liǎng )店餐(cān )饮部(bù )购(gòu )买(mǎi )擀(gǎn )面皮、香(xiāng )辣面(miàn )的顾客办理退款(kuǎn )，给予1000元补(bǔ )偿。(共计(jì )8833份，顾客可(kě )持(chí )有(yǒu )效支(zhī )付凭(píng )证(zhèng )到(dào )购买门店(diàn )餐饮部(bù )办理)

2、管(guǎn )理层

新乡餐饮(yǐn )部第一主(zhǔ )管(周**)和品(pǐn )控(kòng )员(yuán )(李**)在工作(zuò )中(zhōng )存在严重(chóng )失(shī )职，对本事(shì )件负(fù )直(zhí )接责(zé )任，依据公司(sī )制(zhì )度决定(dìng )对(duì )以上两位人员予以辞退(tuì )，其他班长(zhǎng )以上(shàng )管理层全部(bù )予以免职；

因监管不到位(wèi )，对本事(shì )件(jiàn )的结(jié )果(guǒ )负连带责(zé )任(rèn )，取(qǔ )消(xiāo )新乡(xiāng )店长(zhǎng )（袁(yuán )**、王**、庄**、刘*）年终福(fú )利。

3、联营商(shāng )户

因(yīn )新乡胖东(dōng )来(lái )擀面皮(pí )商户违反《合(hé )作合同(tóng )》，刻(kè )意隐(yǐn )瞒和私自变更加工场所，按(àn )照(zhào )合同约定(dìng )，即日(rì )起停止(zhǐ )营业，并解(jiě )除合同终止合(hé )作，限期撤(chè )柜，公司保(bǎo )留追究其法律(lǜ )责任的权利。

胖(pàng )东(dōng )来(lái )商(shāng )贸集团称(chēng )，本(běn )次问题主要有(yǒu )：

1、餐饮部主管对于食品安全问(wèn )题不(bú )重视。

问题定性不准确(què )，不应该按(àn )照合同中规定的(de )环境卫生(shēng )问(wèn )题进行(háng )处罚(fá )，应(yīng )按照食品安全问(wèn )题直(zhí )接(jiē )解(jiě )除(chú )合同，予以(yǐ )清(qīng )退(tuì )，终止合作；

对(duì )于顾(gù )客反(fǎn )馈的问(wèn )题，应首先关闭档口并立即进行调查(chá )，但在本次(cì )事件中，餐饮(yǐn )部主管(guǎn )接到顾客反馈后(hòu )没(méi )有第一时间关停(tíng )档口，在(zài )对问题(tí )评估的(de )决策(cè )上存在重大失误。

2、在商户管(guǎn )理上(shàng )存(cún )在审厂(chǎng )漏(lòu )洞(dòng )和监管盲区。

3、与商户签订的合同不完善，缺乏对商户(hù )私(sī )自变更加(jiā )工场(chǎng )所的(de )有效约束(shù )。

4、针对顾客反馈(kuì )的问题，餐(cān )饮部(bù )主管(guǎn )在(zài )问(wèn )题(tí )调(diào )查(chá )和(hé )处(chù )理(lǐ )的关键节点上，没有给(gěi )顾客及时有效地(dì )反馈，也没有按照(zhào )流程(chéng )上报公(gōng )司(sī )。

对此，胖东(dōng )来(lái )商贸集(jí )团提(tí )出(chū )整改方案:

1、加强商(shāng )品品控管理

对餐饮部所有商(shāng )户的(de )加(jiā )工操作从(cóng )供(gòng )货源(yuán )头、原(yuán )材料品(pǐn )质、加工环境(jìng )、操作(zuò )、物(wù )流配(pèi )送等(děng )项目进行彻底排查，同步对全业态其他(tā )商户进行排查(chá )，对不符合公司标准的(de )商(shāng )户坚决予以(yǐ )清退(tuì )；

依(yī )据商品品质标准，制定(dìng )全(quán )员培训计划，从(cóng )管理层到员工到(dào )商户，全方(fāng )位提(tí )高(gāo )食品安全的重视度，从(cóng )审厂、订(dìng )货、验(yàn )收、储存、周(zhōu )转标准严(yán )格落实商(shāng )品质(zhì )量的管(guǎn )控(kòng )措(cuò )施(shī )，杜绝不合格(gé )商品(pǐn )上架(jià )销售(shòu )。

2、完善各项(xiàng )管理制度及工作标准

梳(shū )理完善《胖(pàng )东来餐饮审厂(chǎng )标(biāo )准(zhǔn )》，包(bāo )含原材料(liào )采购管理、商(shāng )品质量管理(lǐ )、厂区环境(jìng )管(guǎn )理、仓储(chǔ )管理、生(shēng )产(chǎn )过程(chéng )管(guǎn )理、设备(bèi )设施(shī )管(guǎn )理、运(yùn )输管理(lǐ )，确(què )保食品安(ān )全可追溯；

完善(shàn )商户《合作合同》，增加相应条款，未经胖东(dōng )来(lái )公司(sī )审核(hé )批准，关于产(chǎn )品及原材料的(de )采购(gòu )标准、运输流程、生产地(dì )点(diǎn )、生(shēng )产过程、储存(cún )条(tiáo )件等标准不得变(biàn )更(gèng )；

针对(duì )食(shí )品安(ān )全类相关问题形成案(àn )例(lì )册，结合(hé )食品安(ān )全相(xiàng )关法规，对管理层与员(yuán )工进(jìn )行培训，提升(shēng )各岗位人员食品安全(quán )意识；

建立(lì )食(shí )品安全(quán )监督举报(bào )奖励(lì )机制,对于能够提供涉及胖东(dōng )来食品(pǐn )安全问题有效线索的经查证属实，给予当事(shì )人奖励，同时(shí )我们将(jiāng )对当事(shì )人(rén )的(de )相关(guān )信(xìn )息(xī )予以保(bǎo )密。

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发布于：四(sì )川省

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